Himbeeren gefriergetrocknet (ganze Frucht)

Himbeeren

(Rubus idaeus)

Gefriergetrocknet, ohne Zucker, ohne Konservierungsstoffe, ohne Zusatz von Aromen

Herkunft Europa

Die Gefriertrocknung, auch als Lyophilisierung, Lyophilisation oder Sublimationstrocknung bezeichnet, ist ein Verfahren zur schonenden Trocknung von Produkten. Die Gefriertrocknung beruht auf dem physikalischen Prozess der Sublimation: Dabei sublimieren die Eiskristalle ohne zwischenzeitliches Auftreten einer flüssigen Phase direkt in den gasförmigen Zustand. Das Endprodukt der Gefriertrocknung wird als Lyophilisat bezeichnet. (Quelle Wikipedia)

Getrocknete Himbeeren eignen sich hervorragend zur Verfeinerung von Müsli, Quark, Eis, Süßspeisen oder Schokolade.

Die sehr eisenhaltige Frucht mit hohem Anteil Fruchtzucker, Provitamin A, Niacin, Pektin, Vitamin B1, B2, B6, C, E und Phosphor.

Vorteile Gefriertrocknung:

• die ursprüngliche Struktur des Trocknungsgutes bleibt erhalten
• schonende Trocknung durch geringere Trocknungstemperaturen
• Aromastoffe bleiben besser erhalten als bei herkömmlichen Trocknungsverfahren
• bessere Qualität vor allem bei Lebensmitteln
• vitaminschonend

Nachteile:

• sind vor allem die hohe Energiekosten zu nennen
• hohe Anschaffungskosten für die benötigten Anlagen

daraus leitet sich eben der hohe Preis des Produktes ab.